Les chanterelles sont des champignons lamellaires charnus à l’arôme agréable. Leur chair est dense, sans dommage ni pourriture. Nous vendons des champignons abricotiers/dorés cultivés dans une zone écologiquement propre. Ils ne contiennent pas de substances nocives, contrairement aux champignons poussant près des autoroutes, des entreprises et des grandes villes.
Propriétés utiles
Une caractéristique importante des chanterelles est leur résistance aux larves d’insectes. Tout cela grâce à la présence d’hinomannose. Cet élément est nocif pour les parasites et les insectes. Il est totalement inoffensif pour l’organisme humain. Les chanterelles sont considérées comme une excellente source de vitamine D2 et de huit acides aminés essentiels. Elles contiennent également d’autres éléments:
- zinc;
- vitamines A, PP et B1;
- cuivre.
En termes de vitamine A, ces champignons rivalisent avec les carottes. Ils sont bons pour la vue et sont considérés comme un excellent préventif contre les maladies oculaires. Ils ont également un effet bénéfique sur les ongles, les cheveux et la peau. Comme indiqué précédemment, ces champignons peuvent soulager les inflammations cutanées simples et aider à se débarrasser des infections.
Les girolles sont non seulement d’une couleur vive et intense, mais aussi d’un goût intéressant. On les fait généralement frire ou bouillir, rarement mariner. Pour éviter l’amertume des champignons, ce qui arrive dans les forêts d’épicéas, on les fait bouillir légèrement, on égoutte l’eau et on poursuit la cuisson. On pense que les girolles perdent partiellement leur arôme et leur saveur lorsqu’elles sont bouillies ; il est donc recommandé de les frire.